2005年05月01日

なれずし

nare.jpg

馴れ寿司という魚をご飯で漬け込んだお寿司があります
代表的なのは滋賀県のフナずし、その他アユやウグイ、ウグイ
サバ、サンマ、などいろいろな魚を使っているようです
これが今の寿司の原型で寿司というより魚の貯蔵法の1つです
旬の時期の魚を塩漬けにして調理した魚に炊いたご飯で漬けて
米の発酵を利用した保存食品でアジアの国々でも作られています

なれ寿司
posted by すしケン at 13:36| ☁| Comment(0) | TrackBack(1) | 飾りずし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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